維護食品安全,是台灣餐飲業的基石
台灣是世界的「美食王國」,我們本著將台灣推向國際的精神及理念,想用食物讓全世界認識台灣的人,而食品安全是讓這股力量恆久維持的根基。我們也深刻的瞭解,食品安全就是「款待心中最重要的人」的根本。
因此我們相當看待食品安全,秉持源頭管制的做法,原物料從新供應商開發就開始管制;餐點則從研發設計開始管理。唯有落實源頭管制的措施,才可以將風險降低,以核心價值觀「誠實」,「誠以待人,實以律己」的態度做好食品安全,持續為台灣端好盤子。
依風險評估與管理、餐廳食品安全、供應鏈食品安全管理及食安調研中心四大面向,建構全面的食品安全防護網。

環境評估及食安調研中心
於2010年1月起,新供應商100% 於開發檢核階段經過環境評估,確認供應商於廚餘、回收垃圾、廢食用油、廢水等廢棄物有妥善處理機制,並要求供應商誠實揭露過往的違反事跡與改善方式;透過新供應商的開發檢核機制,避免與對環境有重大威脅的供應
我們持續要求供應商一同維護台灣的整體環境,擬定節能減碳計畫,降低生產、運送、倉儲等作業對環境的負面影響;並要求供應商提升勞資關係,以符合『同仁是家人』的三人主義。於環境評估中發現需改善之處,透過內部採購食安委員會,進行衝擊評估與改善目標確認,並要求供應商善盡企業社會責任。